スポンジケーキをおいしく保つためには、保存の仕方がとても大切なポイントです。
スポンジケーキは時間がたつとパサつきがちですが、上手に保存すれば、1日置いてもその美味しさをしっかり保つことができるんです。
特に、スポンジケーキを冷蔵庫で保管すると乾燥してしまいやすいので、１日置く際は室温で保存するほうが良いんですよ。
翌日にデコレーションするなどして美味しいスポンジケーキを楽しみたい場合、保存方法にちょっとした工夫が求められます。
この記事では、スポンジケーキがパサつかない保存法や、なぜ冷蔵庫で保存すると固くなってしまうのかについて詳しく解説します。
デコレーションケーキのスポンジを前日に用意しておきたい方、しっとりとしたケーキの作り方に興味がある方は、ぜひ最後まで読んでみてくださいね。
前日に焼いたスポンジケーキもふんわり！保存のコツ４選
スポンジケーキを美味しく保つための保存方法には、以下の４つのポイントがあります。
・スポンジケーキを逆さまにして置く
・濡れた布巾をケーキの上にかける
・ケーキをラップで包んで保管する
・しっかりと冷ます
これらの方法について、もう少し詳しく説明します。
ケーキを逆さまにして置く
まず重要なのが、スポンジケーキを逆さまにして置くことです。
オーブンから出したスポンジケーキは、型ごと少し高い位置から落として、ケーキ内部の水蒸気を飛ばします。
その後、型から外す際に、ケーキを上向きではなく逆さまにして粗熱を取ります。
この方法により、ケーキのきめが細かく均一になり、ふんわりとした食感を保つことができます。
これによって、前日に焼いたケーキも美味しさを保ちやすくなります。
濡れた布巾を使ってスポンジケーキを守る方法
スポンジケーキを美味しく保つための2つ目のコツは、「濡れた布巾を使って保護する」ことです。
スポンジケーキの敵は「乾燥」です。そのため、ケーキが冷めている間、上部を濡れた布巾で覆うことが大切です。
この布巾は、しっかり水に浸してからよく絞ってお使いください。
布巾をかぶせることで、ケーキの表面が乾燥するのを防ぎ、ふんわりとした食感を長時間保つことができます。
もし布巾を用意するのが難しい場合、代わりにキッチンペーパーを使っても大丈夫です。
ケーキの上にキッチンペーパーを一枚置くだけでも、乾燥を防ぐ効果が期待できます。ぜひ試してみてください。
ラップで包んでスポンジケーキを守る
スポンジケーキを保存する際の3つ目の大切なポイントは、「ラップで包む」ことです。
ケーキが冷めたら、全体をラップで丁寧に包みます。
これにより、ケーキを乾燥から守り、しっとりとした状態を維持することができます。
ただし、ラップをする前には、ケーキが十分に冷めているかを確認することが重要です。
まだ暖かい状態でラップをすると、湿気が閉じ込められ、カビの原因になることがあります。
十分に冷めているかを手で触ってチェックしましょう。
ケーキをしっかり冷ます理由
4つ目の重要なポイントは、「ケーキをしっかり冷ます」ことです。
スポンジケーキは、冷めていく過程で水分が均一に行き渡り、口当たりが改善されます。
そのため、焼き上がった後はじっくり時間をかけて冷ましましょう。
一般的には、半日から1日程度かけてゆっくりと冷ますのが理想的です。これにより、ふんわりとした食感と均一な湿度を保つことができます。
冷蔵庫でのスポンジケーキ保存、硬くならない方法は？
スポンジケーキを冷蔵庫で保存すると硬くなることがよくあります。
これには主に二つの理由が関係しています。
・冷蔵庫内は乾燥しやすく、水分が蒸発しやすい
・ケーキの生地に含まれるバターなどの脂肪分が冷えて固まる
普段は常温保存を推奨しますが、暑い季節や湿度が高い時には冷蔵庫での保存が適しています。
ただし、冷蔵庫で保存する際は工夫が必要です。
ケーキが硬くならないようにするために、以下の方法をお試しください。
まず、ケーキが十分に冷めた後、シロップを塗って水分を補給します。
その上で、タッパーなどの容器に入れ、乾燥を防ぎましょう。
これにより、冷蔵庫でもケーキの生地が硬くなるのを防げます。
材料は、グラニュー糖10g、水20g、お好みの洋酒を5g用意します。
作り方は、砂糖と水を沸かし、溶けたら冷まして洋酒を加えるだけ。
砂糖と水の比率は1：2で、ちょうど良い甘さとスポンジに染み込む適度な濃度が得られます。シンプルで覚えやすく、ケーキの風味を引き立てます。
冷蔵庫でのスポンジケーキの保存期間は通常1～3日程度です。
もしより長く保存したい場合は、冷凍保存が適しています。
スポンジケーキを長期保存したいなら冷凍で
スポンジケーキは、冷凍することで長期間の保存が可能になります。
冷凍保存したい場合は、スポンジケーキをよく冷ましてから、ぴったりと隙間なくラップし、ジッパーバッグに入れてできるだけ空気を抜いてから冷凍してください。
スポンジケーキはニオイ移りしやすいので、しっかり密封することが大切です。
また、型くずれしないように平らな場所で気を付けて冷凍してくださいね。
解凍する際は、自然解凍をお勧めします。
急激な温度変化を避けてゆっくり解凍することで、水分のバランスを保ち、品質を維持できます。
食べる前日に冷蔵庫で解凍を始めると、半日以上かけて適切に解凍されます。
夏場を除き、室温での解凍も可能ですが、急ぎの場合でも電子レンジでの解凍は避けましょう。
冷凍での保存期間は1週間から1か月程度ですが、保存料が入っていない手作りケーキは短めに設定し、解凍後は1～3日で食べきるようにしましょう。
いちど解凍したら再冷凍は避けてくださいね。
スポンジケーキ保存のコツまとめ
スポンジケーキはパーティーなどで大活躍しますが、作り置きする際の保存方法には少し注意が必要です。
冷蔵庫にただ入れておくだけでは、次の日にはスポンジケーキの柔らかさが失われてしまうことがあります。
ラップで包んだり、シロップを塗るなど、少し手間はかかりますが、この工夫によってスポンジケーキが格段に美味しくなります。
ぜひ、これらの方法を試して、素敵なデコレーションや美味しいケーキを楽しんでくださいね。
