味付け卵や煮込み卵の保存期間がどれほどのものなのか、できるだけ長く、もし1週間保持させる方法が存在するなら、それについて詳しく知りたいと思う方も多いでしょう。
その見た目の魅力によっても一層の美しさを加える味付け卵や煮込み卵。これらの卵は料理における素晴らしいアクセントとなり、その豊かな風味と絶品の味わいで高く評価されています。
自宅で手軽に作れること、そして味の調整が自由自在であることも、これらの卵の大きな魅力の一つですね。
ただ、気になるのは、これらの卵をどのようにして保存すれば良いのか、そしてどれくらいの期間保存が可能なのか、という点です。
この記事では、味付け卵や煮込み卵を可能な限り長く新鮮に保つ保存方法と、美味しいレシピを詳しく紹介していきます。
冷蔵で保存した味付け卵と煮込み卵はどれほど持つのか？
冷蔵で保存する際の味付け卵や煮込み卵の保存期間について見ていきましょう。
これらの卵の持ち時間は、「卵をどれだけ茹でたか」や「どのような漬け液を使ったか」などの要因によって少し変わることがありますが、一般的には4から5日を目安にすると良いでしょう。
スーパーマーケットで購入できる生卵の場合、賞味期限は約2週間程度です。
しかし、火を通した卵、特に味付け卵や煮込み卵は、生のものと比較して賞味期限が短くなりますので、その点は留意する必要があります。
市販の煮込み卵の場合、消費期限はだいたい10日ほどに設定されていることが多いです。パンなども工場の衛生的な環境で作られたものは菌の繁殖が少ないなどの理由で、比較的長持ちすることが多いですよね。
家庭で作る場合、どんなに衛生面に気をつけていても、基本的には作り置きしたものは早めに食べ切ることが前提となります。
味付け卵の消費期限が短い理由
味付け卵や煮込み卵が冷蔵保存で約4～5日という比較的短い消費期限を持つ背景には、何があるのでしょうか？
まず、生卵の消費期限は約2週間です。それに対し、ゆで卵は2～3日、殻を剥いたゆで卵はさらに短く、約半日～1日とされています。
このように、ゆで卵の消費期限自体が短期間であり、殻を剥いた後はその期間がさらに短くなります。これを味付け卵や煮込み卵に加工することで、消費期限を若干延ばすことができるわけです。
このことから、味付け卵や煮込み卵の消費期限が短い主な理由は、もともとの「ゆで卵」の消費期限が元々短いから、ということになりますね。
味付け卵と煮込み卵のための漬け液の保存期間
味付け卵や煮込み卵を作る際に使用する漬け液の持ち時間について詳しく見てみましょう。
漬け液には、麺つゆをベースにしたものや、醤油、みりん、砂糖を組み合わせて作るレシピがありますが、これらの保存期間は一般的に冷蔵で約3日が目安とされています。ただし、使うレシピによっては持ち時間に違いが出ることがあります。
漬け液は、卵をしっかりと浸すために大量に用いることが多いため、できれば再利用したいところですが、長期にわたる保存は困難であることを覚えておきましょう。
再利用を考える場合は、漬け液の状態を丁寧に確認することが大切です。
使い残した漬け液は、煮物、炒め物、汁物、丼もの、卵料理など、様々な料理に活用することができます。例えば、だし巻き卵、牛丼、親子丼、野菜炒め、手羽先と大根の煮物などに再利用するのがおすすめです。
漬け液を上手に活用することで、節約につながり、無駄も減らすことができます。
麺つゆベースの漬け液の再利用回数
味付け卵を作る際に麺つゆを使用する方法は、その手軽さと美味しさで人気があります。
保存の仕方によって異なりますが、麺つゆをベースにした漬け液は、冷蔵保存することで最大3回まで再利用することが可能です。
漬け液を最後まで無駄なく活用することで、賢く節約することができます。
麺つゆベースの漬け液の保存期間を伸ばす方法
麺つゆを使って煮込み卵を作る際、その保存期間を少しでも延ばしたい場合には、お酢やお酒、梅のような殺菌効果のある調味料を加えることがポイントです。
これらの調味料を加えることで、麺つゆのみを使った場合に比べて1～2日ほど保存期間を延ばすことができます。
このような小さな工夫により、漬け液をより長く保つことが可能になり、役立つ情報と言えるでしょう。
漬け液を節約するアイデア
玉子を漬ける液を再利用したり使い切ることも大切ですが、そもそも少ない漬け液で味玉が作れるといいですよね。
それには、液とゆで卵をポリ袋に入れ、できるだけ空気を抜いて少ない液で浸かるようにするといいですよ。我が家では、アイラップで漬けてから、エンバランスのタッパーに入れています。
また、100円ショップなどで味玉専用の容器も販売されていて、人気商品になっているみたいですね。
エンバランス製品で食品保存をより安全に
我が家では、食品の保存にさらなる安心感を求めて、エンバランスの特別な加工が施された保存容器を使用しています。
エンバランス加工技術とは、プラスチック素材に特別な手法を用いることで、食品の鮮度を長く保つ、発酵を助ける、そして栄養素を保持することに特化させるものです。
野菜や作り置きの保存に使うと、イキイキと美味しいまま長持ちしてくれるのでとても重宝するんですよ。
エンバランス製品のラインナップには、食品用ラップ、野菜を保存するための袋、様々なサイズの保存容器や水筒などが含まれています。また、エンバランス加工を施した衣類もあり、特に我が家では腹巻きが家族に好評です。
安心して食品の保存ができてとても便利なので、気になる方はぜひチェックしてみてくださいね。
長期保存可能な味付け卵と煮込み卵の作り方
さいごに、味付け卵と煮込み卵を長期間保存するためのレシピを紹介します。
用意する材料は、卵（必要な個数）、麺つゆ、お酢です。
- 卵をゆでる
- ゆで卵の殻を剥く
- 調味液を作る
- 調味液に浸ける
最初に、卵を室温に戻しましょう。その後、沸騰したお湯に卵をやさしく入れて、8分から10分間茹でます（卵が完全に水に沈む量で）。
卵の大きさに応じて、茹で加減が変わりますので、硬めの卵を好む方や、保存性を重視する場合は、やや長めに茹でることをお勧めします。
卵を鍋に入れる際は、慎重に行って割れないように注意してください。
茹で上がりの時間が来たら、卵を冷水にさっと浸して急冷します。この工程は、殻を剥きやすくするために重要で、特に氷水を使うとより効果的です。
次に、麺つゆとお酢を1：2の比率で混ぜ合わせます。味が強すぎる場合は、適宜水を加えて調整してください。お酢を加えることで、通常よりも1～2日長く保存できるようになります。
その後、卵と調合した漬け液を保存容器や保存袋に入れ、冷蔵庫で一晩漬け込みます。
保存容器を使う場合は、卵に均一に味が行き渡るように時折転がすと良いでしょう。保存袋を使用する場合は、卵が潰れないようにやさしく揉み込むことが推奨されます。
漬け液には、「醤油」、「砂糖」、「お酢」を使うと良く、さらにお酒を加えることで保存期間を延ばすことができます。
まとめ
自宅で簡単に作れる味付け卵と煮込み卵の保存についてお伝えしました。保存期間を伸ばすためのポイントは主に3つ。
・卵を少し硬めに茹でること。
・抗菌効果のある調味料を使用すること。
これらのシンプルな手法を取り入れることで、食品の消費期限を効果的に延長することが可能です。
味付け卵や煮込み卵を家で作る際には、麺つゆを利用すると手軽に美味しく仕上がります。
これらは、ラーメンのトッピング、料理のアクセント、さらにはおつまみとしても活躍します。手作りすることで、いつでも新鮮な味わいを楽しむことができるでしょう。
