「アク抜き」の記事一覧

たけのこを下処理しても時々、あくが残ってしまうことがあります。残ったあくはえぐみや苦みの原因になり、食欲をそぐことも。 そんなあくが残るたけのこ、どうやってえぐみを減らせばいいのでしょう？ この記事では、たけのこにあくが […]

煮物でよく使われる里芋は、その独特の食感が魅力です。ねっとりとしていながら、滑らかな感じがありますね。 美味しいだけでなく、特有のぬめりには栄養がたっぷりなので、旬になればぜひ食卓に載せたい食材です。 里芋は下処理が面倒 […]